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用不锈钢餐具吃饭更香?

  金制餐具是首选。  研究者检测了由七种不同的金属材质(金、银、不锈钢、锌、铜、锡和铬)制成的餐勺在品尝食物味道时的影响作用。  金制餐具是首选。
  研究者检测了由七种不同的金属材质(金、银、不锈钢、锌、铜、锡和铬)制成的餐勺在品尝食物味道时的影响作用。

    50名志愿者吮吸了每一种餐勺并对其味道进行了评价。

    随后研究者用不同的食物进行了重复测试以考察金属与甜、咸和酸味结合后的口感。实验结果头角:用金质餐具品尝食物时味道最好原由它的惰性最强所以它不会影响到食物的味道而且能反映出食物的原味。其缺点是造价昂贵不易普及。用银质餐具品尝食物会令人不快食物不是那么美味可口带有金属味这是原由它会与水果中的酸性物质和鸡蛋中的硫元素发生强烈的化学反应。

    而不锈钢餐具在所有材质的餐具中仅次于金质餐具。研究团队还发现:用铜制和锌制的勺子品尝甜点味道最好。虽然两种金属本身味道苦但与嘴中的甜味结合在一起这种反差反而会增强食物的甜度。
  研究表明:味觉不仅会受到食物本身感官特性的影响而且会受到多种外界因素的影响。
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