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腌制脆黄瓜的做法大全

腌黄瓜的方法自信很多人都会了但是怎么腌黄瓜又脆又绿呢?下面给大家介绍几个小技巧挺管用的哦!  先来回顾一下腌黄瓜的做法:  一般来讲都是把黄瓜切块然后撒盐拌匀拿重物把黄瓜的水分给弄干。腌黄瓜的方法自信很多人都会了但是怎么腌黄瓜又脆又绿呢?下面给大家介绍几个小技巧挺管用的哦!  先来回顾一下腌黄瓜的做法:  一般来讲都是把黄瓜切块然后撒盐拌匀拿重物把黄瓜的水分给弄干。

      然后再煮个酱汤跟黄瓜搅拌均匀就可以了。  那么底细哪个环节需要做点功夫使得黄瓜又脆又绿呢?教大家四个小技巧:  小技巧一:加碱  在腌制黄瓜之前在水中适量放一些碱并把黄瓜在井然有序的碱水中浸泡20分钟左右。  或者在腌黄瓜的时候在盐水中再恰当放一些碱。这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。  小技巧二:倒缸  怎么腌黄瓜又脆又绿?倒缸是个好办法。

  原因倒缸可以散发原因腌制而产生的不好闻的气味同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解从而保持黄瓜的绿色和脆性。